En Aperol Spritz är gjord på tre ingredienser och tar under fem minuter. Ändå finns det ett tydligt rätt och fel sätt att göra den. Hemligheten är proportionerna – och att hälla i rätt ordning. Det här är sommarens drink på en solterass och den klassiska välkomstdrinken i hela norra Italien.
Ingredienser (1 drink)
- 9 cl prosecco (brut, kyld)
- 6 cl Aperol
- 3 cl sodavatten
- Rikligt med isbitar (gärna stora kuber)
- 1 apelsinskiva till garnering
Glas: Stort vinglas eller ballongglas. Den öppna formen ger plats för is och garnering, och släpper fram Aperols apelsin- och örtdoft.
Gör så här
Steg 1 – Fyll glaset med is. Lägg rikligt med stora iskuber i ett ballongglas eller stort vinglas. Stora kuber smälter långsammare och späder inte ut drinken lika snabbt som krossad is.
Steg 2 – Häll i prosecco. Fyll på med 9 cl kyld brut prosecco direkt över isen. Drinken börjar bubbla lätt. Prosecco går i först – det bevarar kolsyran och ger rätt balans i drinken.
Steg 3 – Tillsätt Aperol. Häll 6 cl Aperol försiktigt längs kanten. Vätskan färgar sig vackert orange när den sjunker ner i proseccon.
Steg 4 – Toppa med sodavatten. Häll i 3 cl sodavatten och rör försiktigt om med en lång sked – ett, två varv räcker. Onödigt rörande driver bort kolsyran.
Steg 5 – Garnera och servera. Skär en apelsinskiva till garnering och lägg den i glaset eller på kanten. Servera direkt.
Servera med aptitretare som oliver, chips eller minipajer. Aperols bittersöta smak och söt och bitter karaktär lyfter mot salt bättre än mot sött – välkomstdrinken före maten passar perfekt i den rollen.
Aperol Spritz innehåller alkohol och är en drink för dig som är 18 år eller äldre. Drick ansvarsfullt.
Varför 3-2-1-regeln fungerar
Det klassiska recept aperol spritz-formatet bygger på 3 delar prosecco, 2 delar Aperol och 1 del sodavatten. Proportionerna är inte slumpmässiga.
Prosecco är basen – den ger kropp, kolsyra och lite torrhet. Aperol bidrar med sötma, bitterhet och apelsin. Sodavattnet lättar upp drinken och håller den fräsch utan att späda ut smaken för mycket. Resultatet är en drink med vacker orange färg – uppfriskande och frisch med tydlig karaktär av Aperol rabarber apelsin och örter.
Välj prosecco brut. Extra dry och dry prosecco är – trots namnen – sötare varianter och skjuter balansen fel. En brut prosecco med naturlig syra håller Aperols sötma i schack och ger en renare, fräschare drink.
Häll prosecco före soda. Omvänd ordning – soda eller Aperol först – leder till att kolsyran försvinner snabbare och ger en plattare drink.
Glas och garnering
Ballongglas med is är standardvalet för Aperol Spritz. Det rymmer gott om is, ger drinken utrymme att andas och låter Aperols apelsinnoter stiga upp. Ett smalt highball-glas fungerar men kväver aromerna.
Stora iskuber håller drinken kall längre. Krossad is eller småbitar smälter snabbt och ger en vattnig drink redan efter några minuter. Välj stora, helst klara kuber.
Apelsinskivan är inte bara dekoration. Lite pressad apelsinolja från skalet ger ett extra aromatiskt djup och förstärker Aperols apelsin-noter. En klyfta går lika bra – tryck ner den lite i glaset.
Varianter på Aperol Spritz
Torrare: Campari Spritz
En torrare aperol spritz-variant: byt ut Aperol mot Campari. Campari har mer bitterhet och nästan ingen sötma. Resultatet är torrare och mer intensivt – rätt alternativ för dig som vill ha en bittrare variant. Aperol spritz varianter kan sträcka sig från lätt och söt till markant bitter beroende på vilket bitterlikör du väljer.
Venetiansk original: Select Spritz
Select är en venetiansk bitterlikör och den som ursprungligen användes i Veneto innan Aperol tog över marknaden. Smaker av blodapelsin, rönnbär och kryddor. Mer komplex och lite djupare i karaktären.
Fruktigare variant
Tillsätt 2 cl färskpressad grapefruktjuice till det klassiska receptet. Det ger syrligare fruktighet och möter Aperols sötma på ett balanserat sätt.
Aperol Spritz med Sprite – fungerar det?
Det är möjligt men inte optimalt. Sprite är sötare och mer citronig än sodavatten, vilket driver bort balansen. Drinken blir mer dessertlik. Välj hellre ett neutralt kolsyrat vatten om du inte har sodavatten hemma.
Alkoholfri Aperol Spritz
En alkoholfri aperol spritz utan alkohol kräver lite kreativitet. Aperol finns inte i alkoholfri variant officiellt, men det går att komponera en liknande upplevelse.
Alkoholfri version (1 drink):
- 9 cl alkoholfritt mousserande vin (t.ex. Oddbird eller Cawston Press)
- 3 cl blodapelsinjuice
- 2 cl rabarbersyrup eller apelsinkoncentrat
- 3 cl sodavatten
- Isbitar
- Apelsinskiva
Häll i samma ordning som originalreceptet: mousserande vin, juice och sirap, sedan soda. Rör försiktigt och garnera med apelsin. Smaken är sötare och saknar den bittra karaktären, men färgen och fräschören är liknande. Alkoholfria apelsinbitters – finns i välsorterade livsmedelsbutiker – ger lite mer komplexitet.
Om Aperol
Aperol spritz historia börjar 1919 i Padova, norra Italien, där bröderna Barbieri lanserade sin apelsinbaserade bitterlikör. Grundingredienserna är apelsinskal, rabarber, gentiana (en örtstam) och en blandning av kryddor och örter efter ett hemlighetefullt recept. Alkoholhalten är 11 % ABV – lägre än de flesta spritsorter, vilket gör Aperol Spritz till en av de lättare aperitif drink-alternativen.
Drinken är central i den italienska aperitivo-traditionen. I Veneto är aperol spritz mer än en drink – det är ett sätt att samlas. Aperitivo serveras typiskt med salta snacks som oliver och chips, inte söt dessert.
FAQ
Vilket förhållande har klassisk Aperol Spritz? 3 delar prosecco, 2 delar Aperol och 1 del sodavatten – den officiella 3-2-1-regeln. Det ger 9 cl prosecco, 6 cl Aperol och 3 cl sodavatten i ett standardglas.
Vilken prosecco passar bäst i Aperol Spritz? En brut prosecco. Den har tillräcklig syra för att balansera Aperols sötma. Extra dry prosecco är faktiskt sötare trots namnet och ger en klibbigare drink.
Kan man göra Aperol Spritz i förväg? Inte om du vill ha kolsyran kvar. Blanda max 10–15 minuter i förväg och tillsätt soda och garnering allra sist.
Vad är Aperol gjort av? Apelsinskal, rabarber, gentiana och ett hemligt urval av örter och kryddor. Receptet har hållits hemligt sedan 1919.
Hur länge håller sig Aperol Spritz? Drick direkt – inom 15–20 minuter. Kolsyran försvinner och isen späder ut drinken. Aperol och prosecco var för sig håller sig i månader om flaskorna är förslutna och kyls. Också: servera med aptitretare om du bjuder gäster – drinken är skapad för den rollen.
