En Aperol drink behöver inte betyda spritz. Aperol är basen i flera olika cocktails, från den klassiska bubbliga spritzen till en syrlig sour eller en kortare drink med gin. Gemensamt är den beska apelsinsmaken och den låga alkoholhalten, vilket gör Aperol till en av de mest mångsidiga italienska aperitiferna att blanda med. Nedan hittar du fyra recept med exakta cl-mått, rätt teknik och förslag på glas och garnering.
Aperol Spritz-recept: den klassiska Aperol-drinken
Aperol Spritz är utgångspunkten för nästan alla Aperol-drinkar och bygger på den enkla 3-2-1-regeln: 9 cl prosecco, 6 cl Aperol och 3 cl sodavatten i ett stort vinglas fyllt med is. Prosecco är det mousserande vin som används i originalreceptet, men torr cava eller champagne fungerar som ersättning om du inte har prosecco hemma. Prosecco hälls i först för att bevara kolsyran, Aperol därefter, och sodavattnet toppar. Garnera med en skiva apelsin. Vill du ha hela receptet med steg-för-steg-teknik, varianter och vanliga misstag finns en komplett guide i Aperol Spritz-receptet.
Aperol Sour: ingredienser och recept för en syrligare drink
Aperol Sour är en kortare, mer koncentrerad Aperol-drink utan bubbel. Skaka 5 cl Aperol, 2 cl citronjuice och 1,5 cl sockerlag hårt med is i cirka 15 sekunder tills shakern känns kall utanpå. Sila upp i ett lågt glas med en stor isbit. Vill du ha en krämigare konsistens, gör en dry shake med en äggvita innan du tillsätter is och skaka en gång till. Resultatet är en drink som är syrligare och starkare än spritzen, men med samma karaktäristiska bitterhet från apelsin och örter.
Fler liknande drinkar med Aperol att testa
Aperol fungerar även utanför spritz-formatet. En Aperol Americano-stil görs genom att byta ut Campari mot Aperol i en klassisk americano: 3 cl Aperol, 3 cl röd vermouth och toppa med sodavatten över is i ett lågt glas, gärna med en apelsinskiva. Byt prosecco mot limoncello i grundreceptet så får du en sötare, mer citrusdoftande spritz-variant, ett bra alternativ när du redan har hemgjord limoncello hemma. Aperol går också att kombinera med gin: 4 cl gin och 3 cl Aperol i ett glas med is, toppat med tonic, ger en bittrare och torrare drink än den klassiska spritzen. Är du sugen på fler bittra italienska aperitifer att jämföra med är Campari Spritz en naturlig nästa drink att testa. Bland de populära drinkarna med prosecco är Aperol Spritz fortfarande den mest kända, men flera av varianterna ovan är minst lika goda.
Vilket glas passar bäst till en Aperol-cocktail?
Till spritz-varianterna används ett stort, öppet ballongglas eller vinglas. Den vida öppningen ger plats åt rikligt med is och släpper samtidigt fram doften av apelsin och örter. Till Aperol Sour passar i stället ett lägre, smalare glas med en enda stor isbit, som smälter långsammare och håller drinken kall utan att spädas ut för snabbt. Apelsinskiva är den vanligaste garneringen till alla Aperol-drinkar, men en grön oliv eller ett skal av grapefrukt fungerar lika bra till de mindre söta varianterna.
Hur mycket alkohol innehåller en Aperol-drink?
Ren Aperol har en alkoholhalt på cirka 11 procent, betydligt lägre än de flesta spritsorter. I en färdigblandad Aperol Spritz späds den ut ytterligare av prosecco och sodavatten, vilket ger en total alkoholhalt på ungefär 9-10 procent. En Aperol Sour eller en drink med gin och Aperol innehåller mer ren sprit i förhållande till vätska och landar därför något högre, även om den fortfarande är lättare än en drink baserad enbart på starksprit.
Aperols historia från Padua till världens mest sålda aperitif
Aperol skapades 1919 av bröderna Luigi och Silvio Barbieri i Padua i norra Italien. Receptet, med apelsinskal, rabarber, gentiana och en hemlig blandning av örter, har hållits i stort sett oförändrat sedan dess. Drycken var länge en lokal aperitif i Veneto-regionen innan Aperol Spritz på 2000-talet blev en av världens mest populära sommardrinkar, med den orangea färgen och den beska apelsinsmaken som kännetecken.
Vad passar till en Aperol-drink?
Aperols beska apelsinsmak balanseras bäst av salt och fett, inte av sött. Klassiska tilltugg som gröna oliver, chips, saltmandlar eller små bitar parmaskinka fungerar till alla Aperol-drinkar, oavsett om det är en spritz, en sour eller varianten med gin. Till Aperol Americano-stilen, som är torrare och mer bitter, passar även hårdare ostar och charkbrickor bra, medan den sötare limoncello-spritzen gärna serveras med lättare tilltugg som friterade små grönsaker eller bruschetta.
Vanliga misstag när man blandar en Aperol-drink
Det vanligaste misstaget är att hälla ingredienserna i fel ordning i en spritz, vilket gör att kolsyran försvinner för snabbt. Ett annat är att röra om för mycket eller för länge, vilket har samma effekt och dessutom späder ut drinken. Många använder också för lite is, så att drinken hinner bli ljummen innan den är urdrucken. Slutligen förväxlas Aperol ibland med Campari: Aperol är sötare och mindre besk, så byter du ut den ena mot den andra i ett recept förändras smaken märkbart.
Alla drinkar i den här guiden innehåller alkohol och är avsedda för dig som är 18 år eller äldre. Drick ansvarsfullt.
