Espresso Martini är kaffedrinkarnas kaffedrink och den klassiska after-dinner-drinken som ger dig energikick på kvällen. Vodka espresso kaffelikör – hårt skakad, silad upp i ett kylt martiniglas med den karakteristiska kaffekrämiga skumytan. Rätt gjord är den elegant, balanserad och förvånansvärt intensiv. Det är en koffein cocktail som passar perfekt som festförlängare eller after dinner drink.
Ingredienser (1 drink)
- 4 cl vodka
- 2 cl kaffelikör (t.ex. Kahlúa eller Mr. Black)
- 3 cl färsk espresso, avsvalnad (ca 1 shot)
- 1 cl sockerlag (valfritt, balanserar sötman)
- Rikligt med is till shakern
- 3 rostade kaffebönor till garnering
Glas: Martiniglas eller coupéglas, kylt i frysen 10 minuter.
Utrustning: Cocktailshaker, mätglas (jigger), finmaskig sil, martiniglas.
Gör så här
Steg 1 – Brygg espresson. Brygg 3 cl stark espresso och låt den svalna i 5–10 minuter. Varm espresso smälter isen för snabbt och ger ett tunnare skum. Har du ingen espressomaskin – brygg starkt bryggkaffe och låt svalna.
Steg 2 – Kyl glaset. Ställ martiniglaset i frysen 10 minuter medan du förbereder resten. Ett kylt glas håller drinken kall längre och ger det frostiga utseendet.
Steg 3 – Fyll shakern med is. Häll i rikligt med is i shakern – fyll den ungefär tre fjärdedelar.
Steg 4 – Tillsätt ingredienserna. Häll i vodka, kaffelikör, kall espresso och eventuellt sockerlag.
Steg 5 – Skaka hårt. Det här steget är avgörande. Skaka kraftigt i 15 sekunder – håll i shakern med båda händerna och skaka ordentligt. Det är det hårda skakandet som frigör kaffets proteiner och skapar den karakteristiska crema.
Steg 6 – Sila upp direkt. Sila drinken genom en finmaskig sil in i det kylda martiniglaset. Häll snabbt – ju snabbare du siler efter skakning, desto bättre skum. Dubbelsila gärna för att ta bort isflagor och ge ett jämnare skum.
Steg 7 – Garnera. Lägg 3 kaffebönor som garnering i en triangel på skumytan. Kaffebönor garnering är mer än dekoration – de andas upp drinken med fint rostade aromer. Vill du ha extra garnering kan du riva lite mörk choklad över skummet.
Espresso Martini innehåller alkohol och koffein. Alkoholhalten är 18-20 procent ABV. Drick ansvarsfullt – drinken passar dig som är 20 år eller äldre (Systembolagets åldersgräns). Kombinationen koffein och alkohol ger energikick kväll men döljer en del av alkoholeffekten – ta det lugnt.
Historien bakom espresso martini
Espresso martini historia börjar 1983 på Soho Brasserie i London – skapad 1983 av den legendariske bartender Dick Bradsell London. Dick Bradsell fick en beställning av en ung modell som ville ha en drink som “väckte och berusade” henne samtidigt. Bradsell kombinerade vodka med färsk espresso och kaffelikör, och drinken var ett faktum.
Dick Bradsell döpte den ursprungligen till “Vodka Espresso”. Det var på 1990-talet som den bytte namn till Espresso Martini – eftersom den vanligtvis serverades i martiniglas och tidens bartenders tyckte om att kalla drinkar med glasets namn som suffix.
Drinken är idag en av världens mest beställda moderna cocktails och en självklar klassisk kaffedrink. På stockholmsbarer som Lydmar Hotel Bar och Tjoget är den ett stående inslag på menyn.
Val av ingredienser
Vodka
En ren, mjuk vodka låter espresson och kaffelikören ta plats. Absolut Elyx, Purity Vodka och Ketel One är populära val. Grey Goose-ambassadören Jimmie Hulth betonar att vodkans kvalitet syns direkt i en enkel drink som Espresso Martini.
Kaffelikör
Kahlúa är det klassiska valet – söt, vaniljig och med tydlig kaffekaraktär. Mr. Black är modernare med högre kaffehalt och torrare smak, vilket ger en mer kaffedominerad drink. Sprezzo är ett bra svenskt alternativ. Kyl kaffelikören innan du blandar – kallare likör smälter inte isen lika snabbt och ger kraftigare smak.
Espresso
Använd färsk espresso för bästa skum och intensiv smak. Allra bäst med espresso maskin hemma, men kafé-espresso fungerar lika bra. Bryggkaffe alternativ: gör det starkare än vanligt och låt det svalna. Kall espresso är nödvändig – varm espresso smälter isen och förstör skummet.
Det hemliga lilla extra
Jimmie Hulth, Grey Goose-ambassadör och expertbartender, lägger alltid till en nypa salt. “Det handlar om att höja alla smaker. Saltet balanserar syran från espresson och sötman från kaffelikören.” Prova – en liten nypa salt på en cocktail är förvånansvärt effektivt.
Varför skummet uppstår
Det krämiga skummet – crema – är Espresso Martinins signum. Skummet bildas när luftbubblor blandas med kaffets proteiner och naturliga oljor vid kraftig skakning. Ju snabbare du siler upp drinken efter skakning, desto tjockare håller sig skummet.
Espresso martini skum tips:
- Skaka minst 15 sekunder med full kraft
- Använd nybryggt kaffe (inte gammalt)
- Sila direkt och snabbt in i ett kylt martiniglas
- Dubbelsila för att filtrera bort isflagor som kan bryta ner skummet
- Riven mörk choklad på toppen förstärker aromerna ytterligare
Balansen sitter i hur mycket smältvatten som hinner in under skakningen. För lite ger vass alkohol och tunn crema. För mycket ger en utspädd drink. 15 sekunder kraftig skakning är rätt.
Variationer
Espresso Martini utan kaffelikör
Ersätt kaffelikören med kaffesockerlag: lös upp 2 msk socker i 3 cl varmt starkt bryggkaffe. Rör tills sockret löst sig och låt svalna. Ger sötma och kaffekaraktär utan kaffelikörens alkohol och sötma. Kaffe martini med sockerlag är faktiskt vanligare bland bartenders än man tror.
Espresso Martini med rom
Byt ut vodkan mot mörk rom (t.ex. Diplomatico eller Appleton). Romen tillför karamell- och vaniljnoter som fungerar utmärkt med espresso. En annorlunda karaktär – mer komplex och lite rundare.
Espresso Martini med Baileys
Tillsätt 1 cl Baileys Irish Cream till standardreceptet. Gräddigare och rundare i smaken – populär variation för den som vill ha en mjukare kaffedrink.
Alkoholfri espresso martini
Recept:
- 4 cl alkoholfri vodka (t.ex. Lyre’s White Cane Spirit)
- 2 cl alkoholfri kaffelikör eller kaffesockerlag
- 3 cl stark espresso (avsvalnad)
- 1 cl sockerlag
Tillvägagångssättet är identiskt med originalreceptet. Skaka hårt, sila snabbt, garnera med 3 kaffebönor. Smaken är förvånansvärt lik – kaffeintensiteten och skummet är de samma.
Glas och servering
Martiniglas är det klassiska valet och det som gett drinken sitt namn. Det koniska glaset visar upp skumytan och ger en elegant presentation. Också kallat cocktailglas i enklare kategorisering.
Coupéglas är ett rundare alternativ med liknande effekt. Lite mer vintage-känsla.
Kyla glaset i frysen 10 minuter innan servering är inte valfritt för bästa resultat – det håller drinken kall längre och ger ett frostigt utseende som signalerar kvalitet. Den klassiska espresso martini variation är att servera i kylt martiniglas med tre kaffebönor.
FAQ
Hur får man skummet på espresso martini? Skaka shakern kraftigt i 15 sekunder med rikligt med is. Sila direkt i glaset – ju snabbare du häller efter skakning, desto bättre crema. Färsk espresso ger bättre skum än kallbryggt kaffe.
Vilket glas använder man till espresso martini? Martiniglas eller coupéglas. Kyla glaset i frysen 10 minuter innan du serverar – det håller drinken kall längre och ger ett frostigt utseende.
Kan man göra espresso martini utan kaffelikör? Ja. Ersätt kaffelikören med kaffesockerlag: lös upp 2 delar socker i 1 del varmt starkt bryggkaffe och kyl.
Kan man använda bryggkaffe istället för espresso? Ja, men brygg det starkare än vanligt. Espresso ger mer kropp, crema och intensiv kaffekaraktär.
Vad är skillnaden på Kahlúa och Mr. Black? Kahlúa är sötare med vaniljnoter. Mr. Black har högre kaffehalt och är torrare. Mr. Black ger en mer kaffedominerad espresso martini, Kahlúa en sötare version.
