Bellini recept i sin klassiska form är enkelt: mousserande vin och persikopuré i lika eller nästan lika delar, serverat kallt i ett champagneglas. Drinken är italiensk, söt och bubblig med en syra som håller den fräsch snarare än sockrig, och den kräver varken shaker eller bartenderteknik för att lyckas hemma.
Ingredienser till bellini
- 2 delar prosecco – väl kyld, gärna extra dry
- 1 del persikopuré – färska vita persikor eller konserverade persikor i sockerlag, mixade till en slät puré
- Champagneglas eller högt glas
- Eventuellt en skiva persika till garnering
Ett vanligt mått är 9 cl prosecco mot 3 cl persikopuré per glas, men proportionen går att justera efter smak: mer puré ger en sötare, tjockare drink, mer prosecco ger en torrare och lättare cocktail.
Så gör du bellini – receptet steg för steg
- Mixa persikorna till en slät puré. Konserverade persikor mixas snabbast med stavmixer eller i en mindre matberedare.
- Häll purén i botten av ett kylt champagneglas, cirka 3 cl per glas.
- Fyll på med väl kyld prosecco, sakta så att bubblorna hinner samla sig.
- Rör om försiktigt med en barsked, inte för hårt, då försvinner kolsyran.
- Garnera gärna med en tunn persikoskiva på glaskanten och servera direkt.
Hela receptet tar under fem minuter, vilket gör bellini till en given välkomstdrink när gästerna redan står i hallen.
Bellini recept: historien bakom den klassiska drinken
Bellini skapades år 1948 av bartendern Giuseppe Cipriani på Harry’s Bar i Venedig, samma bar som senare gav namn åt carpaccio. Cipriani döpte drinken efter målaren Giovanni Bellini, vars måleri ofta höll i just den rosa-persikofärgade tonen som blandningen av vita persikor och mousserande vin ger. Den klassiska proseccodrinken spred sig snabbt från Venedig till resten av världen och räknas i dag som en av de mest kända italienska cocktailsen, jämte aperol spritz och andra bubbliga drinkar.
Fler goda varianter: mango bellini och alkoholfri bellini
Mango bellini byts persikopurén ut mot mixad mango, ofta med en klick strösocker för sötma. Resultatet är en fruktigare, mer tropisk cocktail som passar lika bra till brunch.
Alkoholfri bellini görs genom att byta ut prosecco mot ett alkoholfritt mousserande vin eller alkoholfri cava, med samma mängd persikopuré som i originalreceptet. Den behåller bubbel och sötma utan alkoholen och passar bra när alla gäster ska kunna dricka samma drink.
Fler recept inom prosecco och drinkar
Bellini hör hemma i samma familj som andra prosecco-baserade drinkar, men är den enklaste att göra: två ingredienser, inget verktyg utöver en mixer och ett glas. Väljer du prosecco från Systembolaget räcker ett mellanprisalternativ gott och väl, det är purén och proportionerna som avgör resultatet.
