En mai tai är en klassisk romdrink med lime, orange curaçao och mandelsirapen orgeat, skapad av bartendern Victor “Trader Vic” Bergeron i Oakland, Kalifornien, 1944. Den räknas som en av tiki-kulturens mest kända cocktails och bygger på en balans mellan kraftig rom, frisk syra och söt mandel. Nedan hittar du både det officiella IBA-receptet och en enklare svensk variant, samt historien bakom namnet.
Vad är en mai tai?
Mai tai är en rombaserad cocktail som hör hemma i den så kallade tiki-kulturen, en stil med polynesiska teman som växte fram på amerikanska barer under 1930- och 40-talen. Trader Vic Bergeron sägs ha bjudit sina tahitiska vänner Ham och Carrie Guild på drinken, och Carrie ska ha utropat “Maita’i roa ae”, tahitiska för “utomjordiskt gott” eller “världsbäst”. Just från det uttrycket kommer namnet mai tai. Drinken spreds sedan snabbt via Trader Vic’s barer i Kalifornien och blev en riktig hit när den introducerades på Hawaii 1953, där den i dag nästan räknas som en nationaldrink.
Ingredienser till en mai tai
Ett klassiskt recept på mai tai bygger på sex ingredienser:
- Rom – en blandning av åldrad, mörk jamaicansk rom och en rom från Martinique med melasskaraktär.
- Orange curaçao – en apelsinlikör som ger sötma och citrusdjup.
- Orgeat – en mandelsirap som ger drinken dess karaktäristiska nötighet.
- Färskpressad limejuice – den syra som balanserar sötman från curaçao och orgeat.
- Sockerlag – en liten mängd för att runda av helheten.
- Krossad is – avgörande för att drinken ska bli kylig och lätt utan att bli utspädd för snabbt.
Recept: så gör du en klassisk mai tai
Detta är International Bartenders Associations officiella recept, samma mått som används på barer världen över.
- Fyll en shaker med is och tillsätt 3 cl mörk jamaicansk rom, 3 cl rom från Martinique, 1,5 cl orange curaçao, 1,5 cl orgeat och 3 cl färskpressad limejuice.
- Häll i 0,75 cl sockerlag och skaka kraftigt i cirka tio sekunder tills shakern känns iskall.
- Sila upp drinken i ett dubbelt rocksglas eller highballglas fyllt med krossad is.
- Garnera med en ananasstav, ett myntablad och ett limeskal.
Vill du bygga en djupare smak kan du toppa drinken med en float av en ännu mörkare, fylligare rom direkt innan servering. Det ger samma effekt som den hawaiianska varianten fick när drinken spreds dit på 1950-talet, med ett extra lager arom ovanpå.
Vanliga varianter av mai tai
Det finns fler sätt att göra en mai tai på, beroende på vilken smakprofil du vill ha och vad du har hemma i baren.
Den svenska husvarianten
Många svenska receptsajter serverar i stället en sötare, enklare mai tai: 2 cl ljus rom, 2 cl mörk rom, 2 cl apelsinlikör, 1 cl amaretto, 1 cl limejuice, apelsinjuice och en skvätt grenadin, allt fyllt över krossad is utan att röras om. Den varianten är fräschare och lättare att blanda utan specialingredienser, men smakar betydligt sötare och mindre komplex än originalets orgeat-baserade uttryck. Fungerar bra om du vill bjuda på en tropisk drink utan att behöva handla orgeat, och ligger smakmässigt närmare en fruktig daiquiri än det klassiska IBA-receptet.
Saknar du orgeat?
Orgeat kan vara svårt att hitta i vanliga butiker. Ett enkelt alternativ är att koka egen mandelsirap på mandelmjölk och strösocker, eller att i nödfall byta ut den mot amaretto, som ger en liknande mandelkaraktär men blir sötare och något mer alkoholstark i drinken.
Historien om mai tai – tvisten om vem som uppfann den
Ursprunget till mai tai är faktiskt omtvistat. Trader Vic hävdade i sin bartenderbok från 1947 att han var upphovsmannen, men hans rival Donn Beach, känd som Don the Beachcomber och grundare av tiki-stilen i Los Angeles, menade att han redan på 1930-talet serverat en snarlik drink, Q.B. Cooler, byggd på jamaicansk och kubansk rom, lime, grapefruktjuice och kryddad limelikör. De två bartendrarna konkurrerade under lång tid om samma polynesiska tema, och exakt vem som “egentligen” uppfann mai tai går inte att slå fast med säkerhet i dag. Oavsett ursprung är det Trader Vics version, med jamaicansk rom, curaçao, orgeat och lime, som blev den internationellt vedertagna standarden och som IBA officiellt listar bland sina Contemporary Classics.
Fler klassiska drinkar att prova
Gillar du historiska cocktails med tydlig bakgrund passar en negroni bra, en annan drink med lång historia och bara tre ingredienser. Vill du testa en annan stark klassiker som också innehåller rom kan du prova long island iced tea, som blandar fem olika spritsorter i samma glas. Föredrar du i stället en drink med gin som bas finns flera goda alternativ i vår guide till gindrinkar, allt från gin sour till klassiska highballs. Vill du hellre ha något lättare och bubbligt en varm dag passar en klassisk spritz eller en cocktail på champagne bättre än en tung tiki-drink.
