Black russian är en kort, söt drink på vodka och kaffelikör. Det vanliga svenska receptet, som Systembolaget och Tasteline använder, är 4 cl vodka och 2 cl kaffelikör som byggs över is i ett rocksglas och garneras med ett rött cocktailbär. Drinken smakar fylligt av kaffe, är nästan svart i glaset och tar under en minut att blanda.
Black russian brukar kallas storebror till white russian. Det enda som skiljer dem åt är att black russian saknar grädde, vilket gör den starkare och mindre mjuk.
| Black russian i korthet | |
|---|---|
| Typ | Kort drink, serveras på is |
| Basspri | Vodka |
| Övrig ingrediens | Kaffelikör, oftast Kahlúa |
| Tillredning | Byggd och rörd i glaset |
| Glas | Old fashioned-glas, rocksglas eller whiskyglas |
| Garnering | Rött cocktailbär, eller ingen garnering enligt IBA |
| Ursprung | Hotel Metropole i Bryssel, Belgien |
Black russian recept: ingredienser för en drink
- 4 cl vodka
- 2 cl kaffelikör
- Is, gärna en stor iskub eller ett isklot
- Ett rött cocktailbär till garnering (valfritt)
Proportionen är alltså två delar vodka och en del kaffelikör, precis som Wikibooks drinkbok anger. Vill du ha en starkare och mindre söt drink kan du följa International Bartenders Association (IBA), vars officiella recept är 50 ml vodka och 20 ml kaffelikör, alltså 5 cl vodka och 2 cl kaffelikör.
Så gör du en black russian steg för steg
- Fyll glaset med is. Ta ett old fashioned-glas eller ett annat lågt glas. Drinkoteket rekommenderar en stor iskub, som smälter långsammare och späder drinken mindre.
- Häll i vodkan. Häll 4 cl vodka över isen.
- Tillsätt kaffelikören. Häll 2 cl kaffelikör direkt i glaset.
- Rör om. Rör försiktigt med en barsked i några sekunder tills drinken är kall.
- Garnera. Sätt ett rött cocktailbär på en pinne i glaset, eller servera utan garnering.
Drinken ska inte skakas. Den byggs i glaset, och det är därför den behåller sin klara, mörka färg.
Vilka mått är rätt: svenska recept eller IBA?
Måtten skiljer sig lite mellan källorna, men alla bygger på samma två ingredienser.
| Källa | Vodka | Kaffelikör | Glas |
|---|---|---|---|
| Systembolaget | 4 cl | 2 cl | Rocksglas |
| Tasteline | 4 cl | 2 cl Kahlúa | Whiskyglas |
| IBA | 5 cl | 2 cl | Old fashioned-glas |
| Bar-life | 5 cl | 2 cl | Old fashioned-glas |
| Justdrinks | 3 cl | 2 cl | Old fashioned-glas |
IBA listar black russian bland sina Contemporary Classics och anger ingen garnering alls. Wikipedia på engelska skriver att drinken ofta garneras med en citronskiva och ett Luxardo-maraschinokörsbär på en pinne, medan svenska recept nöjer sig med ett rött cocktailbär. Bar-life föreslår några kaffebönor ovanpå för att förstärka kaffedoften.
Vilken vodka och kaffelikör ska man välja?
Med bara två ingredienser märks kvaliteten tydligt. Vodkan ska vara ren och neutral, utan smaksättning, så att kaffet får stå i centrum. Du hittar fler sätt att använda samma flaska i vår guide till drinkar med vodka.
Kaffelikören bestämmer smaken. Kahlúa är den klassiska och den som Wikipedia nämner. Folkofolk använder italienska Borghetti Caffé Liquore, som har rostade espressotoner, och Justdrinks föreslår Luxardo Espresso Liqueur för en djupare espressosmak. En sötare likör ger en mer dessertliknande drink, en torrare likör gör den mer spritstark.
Black russian eller white russian?
De två drinkarna är i grunden samma recept. IBA beskriver white russian som en black russian där färsk grädde flyts ovanpå och sedan rörs in långsamt. Systembolaget sammanfattar det så här: det är bara grädden som skiljer.
- Black russian: vodka och kaffelikör. Kraftig, söt och nästan svart.
- White russian: samma bas med grädde eller mjölk. Mildare, krämigare och mer en efterrättsdrink.
Gillar du kaffedrinkar men vill ha något krämigt passar white russian. Vill du ha en ren, spritstark drink är black russian det bättre valet.
Varifrån kommer black russian?
Enligt Wikipedia dök drinken upp första gången 1949. Den tillskrivs den belgiske bartendern Gustave Tops, som skapade den på Hotel Metropole i Bryssel för att hedra Perle Mesta, som då var USA:s ambassadör i Luxemburg. Systembolaget anger också 1949 men skriver Metropolitan Hotel, och Wikibooks drinkbok skriver att den skapades omkring 1950.
Namnet kommer av de två ingredienserna: vodka, en typiskt rysk sprit, och den svarta färgen från kaffelikören. Drinken har också synts på film. I komedin Nakna pistolen 2½ beställer polisen Frank Drebin, spelad av Leslie Nielsen, en black russian.
Varianter av black russian
Wikipedia listar flera varianter som bygger vidare på grundreceptet:
- Tall black russian eller Colorado Bulldog: serveras i ett highballglas och fylls på med cola.
- Black magic: med en skvätt citronsaft och citronzest som garnering.
- Irish russian eller Smooth black russian: toppad med Guinness.
- Brown russian: i highballglas toppad med ginger ale.
- Mudslide: med irländsk gräddlikör och grädde eller glass.
- Mind eraser: toppad med kolsyrat vatten.
- Paralyzer: med cola och mjölk.
Mer om black russian
Vanliga misstag
- Att skaka drinken. Shakern tillför luft och vatten. Bygg i glaset och rör.
- För lite is. Ett halvfullt glas gör drinken vattnig snabbare. Fyll glaset eller använd en stor iskub.
- För mycket kaffelikör. Likören är söt. Börja med 2 cl och öka bara om du vill ha en sötare drink.
När passar black russian?
Bar-life beskriver black russian som en typisk efterrättsdrink som passar till chokladdesserter, och Justdrinks föreslår den både som aperitif och som digestif efter maten. Den hör till de söta drinkar som fungerar bra som avec.
Drinkar som liknar black russian
Är det kaffesmaken du gillar är espresso martini nästa steg: vodka, kaffelikör och espresso skakade till en skummande cocktail. Vill du ha något varmt är irish coffee med whiskey och grädde, eller en kaffe Karlsson, klassiska drinkar efter middagen. Föredrar du enkla, spritstarka drinkar i lågt glas utan kaffe ligger old fashioned, negroni, boulevardier och sazerac närmast till hands, och vill du byta ut vodkan mot gin är gin och tonic eller en espresso tonic enklare alternativ.
