Old Fashioned är en av världens äldsta cocktails och fortfarande en av de bästa. Fyra ingredienser, fem minuter att göra och ett rocks glass – det är allt som krävs. Den här guiden ger dig det klassiska old fashioned recept, förklarar varje steg och berättar varför drinken fungerar.
Drick ansvarsfullt. Old Fashioned innehåller alkohol.
Vad är en Old Fashioned?
En old fashioned drink är en klassisk whiskey cocktail – en cocktail med whiskey, sockerlag, angostura bitters och is – garnerad med apelsinskal och ibland ett maraschinobär. Den anses vara den ursprungliga cocktailen, den grundläggande definitionen av en cocktail: sprit, socker, vatten och bitters.
Drinken spåras till tidigt 1800-tal i Louisville, Kentucky – och är på det viset en cocktail med en lång old fashioned historia. Under den amerikanska prohibitionens slut försvann den lite från barscenen, men fick ett dramatiskt uppsving på 2000-talet när tv-serien Mad Men visade sin protagonist Don Draper – känd som don draper mad men-figuren – beställa den gång på gång. Att göra old fashioned hemma är enklare än det verkar.
Ingredienser (1 drink)
- 6 cl bourbon whiskey eller rye whiskey
- 2 cl sockerlag (eller 1 tsk farinsocker + lite vatten)
- 4 stänk bitters (angostura bitters är standard)
- 1 stor isbit (helst klar)
- 1 remsa apelsinskal (ca 5 cm) – apelsinskal garnering
- 1 Luxardo körsbär eller maraschinobär (valfritt)
Glas: rocks glass med is, dvs. ett lågt brett glas (kallas även old fashioned glass).
Gör så här
Steg 1 – Blanda i rörglas med is. Häll sockerlag i ett rörglas med is. Alternativt: muddla socker med bitters och en skvätt vatten. Tillsätt 4 stänk bitters och 6 cl whiskey.
Steg 2 – Rör tills kall. Rör med barsked i 20–30 sekunder. Det är längre än de flesta tror. Omröringen kyler drinken och blanda med is tillsätter rätt mängd vatten. För kort omrörning ger skarp, alltför stark smak.
Steg 3 – Sila upp i glas. Lägg en stor isbit i rocks glasset. Sila drinken direkt – servera på is för att hålla rätt temperatur.
Steg 4 – Klämma apelsinskalet. Håll apelsinskalet 10–15 cm ovanför glaset. Klämma apelsinskal snabbt – oljan från apelsinskalet sprutar ut och lägger sig som en doftfilm på ytan. Gnid skalet runt kanten och lägg ner det.
Steg 5 – Garnering och servering. Lägg i körsbäret om du vill ha garnering. Drick direkt.
Bourbon eller rye – vilket whiskey väljer du?
Valet av whiskey ändrar drinken fundamentalt. Vad är old fashioned med bourbon respektive rye? Här är skillnaden:
Bourbon whiskey är sötare med toner av vanilj, karamell och ek. Old fashioned med bourbon blir rundare och mer tillgänglig. Bra val: Four Roses, Bulleit Bourbon, Woodford Reserve, Buffalo Trace. Om du vill balansera sötma och bitterhet på ett enkelt sätt – börja med bourbon.
Rye whiskey är torrare och kryddigare – mer peppar och örter, stark whiskey smak med mindre sötma. Det ger en spetsigare, mer komplex cocktail. Bra val: Bulleit Rye, Rittenhouse Rye.
Enkelt recept old fashioned: bourbon är nybörjarens bästa val.
Sockerlag eller sockerbit?
Sockerlag (1 del socker löst i 1 del vatten) löser sig helt och ger ett konsekvent resultat varje gång. Demerara sockerlag – gjord på rörsocker – ger en lite djupare, mer karamellartad sötma och passar utmärkt när du ska göra old fashioned hemma.
Sockerbiten är det mer traditionella: muddla socker med bitters och en skvätt vatten tills det löses upp. Det funkar, men tar längre tid och risken är att sockret inte löser sig helt.
Varför stor isbit?
En stor klar isbit smälter långsammare än krossad is eller standardkuber. Det beror på att ytan i förhållande till volymen är lägre – mindre kontaktyta mot drinken. Resultatet är att din old fashioned drink inte späds ut lika snabbt. Du hinner dricka hela glaset i rätt koncentration.
Klar is ser också bättre ut och smakar renare (inga luftbubblor som bär smak från frysen).
Bitters-varianter
Angostura bitters är standarden, men det finns alternativa bitters för den som vill experimentera:
- Apelsinbitters – mer utpräglad citrusnot, fungerar ensamt eller bredvid angostura
- Chokladbitters – djup, nötaktig komplexitet
- Svart valnötsbitters – jordigt och intensivt
- Rabarberbitters – fruktig och lätt blommig
Håll dig till angostura tills du behärskar grunddrinken. Chokladbitters och apelsinbitters är de vanligaste alternativen.
Varianter på den klassiska cocktailen
Rom Old Fashioned – Prova med mörkt rom istället för whiskey. Minska sockerlagen lite, för rom är naturligt sötare.
Mezcal Old Fashioned – Byt ut hälften av bourbonen mot mezcal. Ger en rökig karaktär.
Scotch Old Fashioned – Möjligt, men scotchens rökighet konkurrerar med bittersens kryddighet. Välj en mjukare highland-whisky.
FAQ
Kan man muddla apelsin och körsbär i Old Fashioned? Det gör man inte i den klassiska varianten. Apelsinen ska expressa sin olja – inte muddlas. Fruktmuddling ger en annan drink (ibland kallad “bar old fashioned”) som var populär på 1990-talet men anses inte autentisk.
Hur länge rör man en Old Fashioned? 20–30 sekunder. Känn på glaset – det ska vara ordentligt kallt. Om du rör för kort tid smakar drinken skarp och obalanserad.
Vad skiljer Old Fashioned från en Manhattan? Båda är whiskey-cocktails med bitters. Manhattan innehåller vermouth, old fashioned gör det inte. Manhattan silas upp utan is; old fashioned serveras över is.
Måste det vara Luxardo-körsbär? Nej. Luxardo är mörkt och smakar bättre än standardmaraschinobär, men vanliga räcker fint. Körsbäret är valfritt i alla fall.
Hur många kalorier har en Old Fashioned? Ca 160–170 kcal per drink (6 cl bourbon, 1 cl sockerlag, bitters). Det mesta kommer från alkoholen.
