Aviation drink är en klassisk cocktail på gin, maraschinolikör, viollikör och citronjuice som skakas med is och silas upp i ett kylt cocktailglas. Drinken är syrlig och lätt, med citrus och en blommig ton av viol, och den ljust lila färgen kommer från viollikören crème de violette. Aviation skapades i New York i början av 1900-talet och räknas i dag till de stora klassikerna bland gindrinkar.
| Aviation i korthet | |
|---|---|
| Typ | Kort cocktail, serveras utan is |
| Spritbas | Gin |
| Övriga ingredienser | Maraschinolikör, viollikör och citronjuice |
| Tillredning | Skakad med is och dubbelsilad |
| Glas | Kylt cocktailglas eller Nick & Nora-glas |
| Garnering | Maraschinokörsbär |
| Ursprung | Hotel Wallick, New York |
Aviation drink recept: ingredienser för en drink
Receptet följer Systembolagets mått, som är samma som hos Drinkoteket och Köket.
- 3 cl gin
- 2 cl maraschinolikör
- 1 cl viollikör (crème de violette)
- 2 cl citronjuice, färskpressad
- Is
- Ett maraschinokörsbär till garnering
Kort sagt: 3 cl gin, 2 cl maraschino, 1 cl crème de violette och 2 cl citronjuice. Justdrinks gör en lite torrare och ginstarkare variant med 4 cl gin, 2 cl maraschino, 2 cl citronjuice och bara en halv centiliter viollikör. Börja gärna med den lägre mängden viol och smaka dig fram, för som Justdrinks påpekar får för mycket viol drinken att smaka parfym.
Så gör du en aviation cocktail steg för steg
- Kyl glaset. Ställ cocktailglaset i frysen eller fyll det med is och vatten medan du blandar.
- Mät upp i en shaker. Häll gin, maraschinolikör, viollikör och citronjuice i en shaker.
- Skaka med is. Fyll shakern med is och skaka i 8 till 12 sekunder, tills shakern är iskall.
- Dubbelsila. Töm glaset och sila upp drinken genom en strainer och en finmaskig sil, så slipper du isflisor och citronkött.
- Garnera. Lägg ett maraschinokörsbär eller ett inlagt körsbär i glaset.
Eftersom drinken bara har fyra ingredienser märks ginen tydligt. En torr gin med tydlig enbär och citrus ger den klassiska smaken, och fler sorter hittar du i vår guide till goda gindrinkar.
Vilken viollikör och maraschino ska man välja?
De två likörerna avgör hur din aviation smakar, och båda kan vara svåra att hitta i en vanlig butik.
Maraschinolikör är en klar italiensk körsbärslikör. Den vanligaste är Luxardo Maraschino, som ger en diskret sötma och en nötig underton. Maraschino är inte samma sak som söt körsbärslikör, så byt inte ut den mot en röd likör.
Viollikör heter crème de violette på flaskan. Drinkoteket använder The Bitter Truth Violet Liqueur, och crème de violette går oftast att beställa hem om butiken inte har den. Två alternativ fungerar om du inte hittar crème de violette:
- Creme Yvette är en violett likör med extra kryddor som ibland används i stället.
- Parfait Amour har också vissa violtoner och föreslås av Drinkoteket som ersättning.
Varifrån kommer aviation-cocktailen?
Aviation skapades av Hugo Ensslin, bartender på Hotel Wallick i New York. Receptet publicerades första gången i hans bok Recipes for Mixed Drinks från 1916 (Chilled Magazine anger 1917). Ensslins version bestod av två tredjedelar gin, en tredjedel citronjuice och några stänk vardera av maraschino och crème de violette.
1930 kom receptet med i Harry Craddocks inflytelserika The Savoy Cocktail Book, men utan viollikören. Craddocks version blev den som de flesta bartendrar kände till under resten av seklet. Enligt Bar School slutade dessutom viollikören att tillverkas på 1960-talet, vilket nästan fick drinken att falla i glömska. När crème de violette kom tillbaka på marknaden återkom också den lila originalversionen.
Namnet förklaras sällan i de gamla källorna. Den vanliga tolkningen är att färgen påminner om en ljus himmel, en tid när flyget var nytt och spännande.
Ett modernt recept på engelska
Ginmärket Aviation American Gin har tagit namn efter drinken, och dess eget recept lägger till sockerlag för en mjukare balans. Så här står receptet ordagrant på märkets sajt:
“The Aviation 1.5 oz Aviation American Gin 0.5 oz Maraschino Liqueur 0.5 oz Lemon Juice 0.25 oz Simple Syrup 1 tsp Crème De Violette Combine all ingredients in cocktail shaker with Ice. Shake, then strain into Coupe glass with Ice. Garnish with brandied Cherry.”
Omräknat blir det ungefär 4,5 cl gin, 1,5 cl maraschino, 1,5 cl citronjuice, knappt 1 cl sockerlag och en tesked viollikör, skakat och silat upp i ett coupeglas med ett körsbär som garnering.
Drinkar som liknar aviation
Aviation kan ses som en variant av en gin sour där maraschino ersätter sockerlagen. Därför passar den den som gillar syrliga drinkar med gin och citrus. Några nära släktingar:
- Last Word blandar gin, maraschino, grön chartreuse och lime i lika delar. Drinkoteket listar den, liksom Final Ward, som drinkar som liknar aviation.
- Water Lily byter maraschinon mot en apelsinlikör som triple sec eller Cointreau.
- Moonlight görs på gin, limejuice, Cointreau och crème de violette.
- Takumi’s aviation av den japanske bartendern Takumi Watanabe använder Parfait Amour i stället för viollikör.
Vill du ha något enklare och längre på gin och citron är Tom Collins med sodavatten ett bra val, och föredrar du lime framför citron är gimlet den torrare kusinen. Även Hemingway Daiquiri på rom, grapefruit och maraschino visar hur långt den lilla mängden körsbärslikör kan räcka i en sur drink.
Fler frågor om aviation
Kan man göra aviation med vodka?
Det går, men drinken tappar sin karaktär. Vodka saknar ginens enbär och örter, så smaken blir mer platt och viol och körsbär tar över. Vill du göra en vodkadrink med citrus finns det bättre klassiker att välja, som Cosmopolitan eller Lemon Drop. En whiskey sour med Bourbon eller annan amerikansk whiskey är ett annat sätt att få samma syrliga stil med mer fyllighet.
Vanliga misstag när man gör aviation
- För mycket viollikör. Drinken blir parfymerad och tung. Håll dig till 0,5 till 1 cl.
- Söt körsbärslikör i stället för maraschino. Den ger fel färg och för mycket sötma.
- Juice på flaska. Färskpressad citronjuice ger den friska syran som drinken bygger på.
- Varmt glas. Aviation serveras utan is, så ett kylt glas håller drinken kall längre.
Hur starkt är en aviation?
Med 3 cl gin och 3 cl likör blir aviation en kort men ganska stark drink. Den är tänkt som aperitif före maten, inte som en lång drink att dricka länge.
