En gin fizz är en drink av gin, färskpressad citronjuice och socker som skakas med is och toppas med kolsyrat sodavatten. Den serveras traditionellt i ett highballglas med is och smakar syrligt, lätt och bubbligt. Gin fizz är den mest klassiska drinken i fizz-familjen, och den har nära släktingar i både Tom Collins och den krämiga Ramos gin fizz från New Orleans.
| Gin fizz i korthet | |
|---|---|
| Typ | Cocktail, listad av IBA (International Bartenders Association) |
| Basspri | Gin |
| Övriga ingredienser | Citronjuice, socker, kolsyrat sodavatten |
| Glas | Highballglas med is |
| Drinkfamilj | Fizz, en variant av sour-drinkarna |
| Tidigt nedtecknad | The Bar-Tender’s Guide av Jerry Thomas (1887) |
| Närmaste släkting | Tom Collins |
Gin fizz recept (1 drink)
Måtten nedan är omräknade till centiliter från de engelskspråkiga grundrecepten (2 ounce eller en kvarts kopp gin, 2 matskedar citronjuice och en och en halv matsked sockerlag).
- 6 cl gin
- 3 cl färskpressad citronjuice
- 2 cl sockerlag (lika delar socker och vatten), eller 1 tsk florsocker
- Cirka 6 cl kallt sodavatten att toppa med
- Isbitar
- En citronskiva till garnering
Gör så här
- Skaka. Häll gin, citronjuice och sockerlag i en shaker fylld med is och skaka hårt tills shakern känns iskall utanpå.
- Sila upp. Sila ner drinken i ett highballglas med färsk is.
- Toppa. Fyll på med sodavattnet. Mängden styr styrkan: mer sodavatten ger en lättare drink, mindre ger en kraftigare.
- Garnera. Sätt en citronskiva på kanten och servera direkt, medan kolsyran är som livligast.
Sodavattnet ska aldrig i shakern. Kolsyran försvinner när den skakas, och då blir drinken en platt sour i stället för en fizz.
Vad är skillnaden mellan gin fizz och Tom Collins?
Ingredienserna är i stort sett desamma: gin, citron, socker och sodavatten. Skillnaden sitter i serveringen och i historien. Gin fizz serveras i ett mindre highballglas, medan en Tom Collins får ett större collinsglas och mer sodavatten. Historiskt gjordes Tom Collins dessutom på Old Tom-gin, en något sötare föregångare till London Dry-ginen. Vilken gin som ursprungligen användes i gin fizz är inte känt.
En fizz är i grunden en sour som förlängts med kolsyrat vatten. Tar man bort sodavattnet och lägger till äggvita hamnar man nära en gin sour, där skumkronan och den syrliga balansen står i centrum.
Varianter av gin fizz
Det enklaste sättet att variera en gin fizz är att lägga till ägg eller byta ut sodavattnet. De klassiska varianterna har egna namn:
| Variant | Det här ändras |
|---|---|
| Silver fizz | Äggvita tillsätts |
| Golden fizz | Äggula tillsätts |
| Royal fizz | Ett helt ägg tillsätts |
| Diamond fizz | Mousserande vin i stället för sodavatten |
| Green fizz | Några stänk grön crème de menthe |
Diamond fizz är i praktiken samma drink som en French 75, som har blivit det vanligare namnet. Med äggvita, alltså en silver fizz, är det vanligt att skaka äggvitan ordentligt med de övriga ingredienserna innan sodavattnet hälls på. Det ger ett mjukt skum på toppen.
Ramos gin fizz
Ramos gin fizz, även kallad Ramos fizz eller New Orleans fizz, är den mest berömda varianten. Den innehåller gin, citronjuice, limejuice, äggvita, socker, grädde, apelsinblomvatten och sodavatten. Apelsinblomvattnet och ägget ger en helt annan smak och textur än i en vanlig gin fizz: drinken blir krämig, nästan som ett moln.
Omräknat från det amerikanska grundreceptet:
- 6 cl gin
- 1,5 cl citronjuice
- 1,5 cl limejuice
- 2 cl sockerlag
- 4,5 cl grädde
- 1 äggvita
- 5 droppar apelsinblomvatten
- Sodavatten
Skaka allt utom sodavattnet utan is i 30 sekunder, tillsätt is och skaka i ytterligare 15 sekunder. Sila långsamt ner i ett kylt collinsglas på 350 till 410 ml som redan är fyllt till en tredjedel med sodavatten. Låt skummet sätta sig ett par minuter och häll sedan resten långsamt genom mitten, så att skummet reser sig över glaskanten. Nyckeln är att sockret löses upp innan isen kommer i: det fungerar som emulgeringsmedel för äggvitan.
Sloe gin fizz
En traditionell sloe gin fizz görs på sloe gin, en likör smaksatt med slånbär, tillsammans med grapefruktjuice, sockerlag, äggvita och sodavatten. En vanlig enklare version hoppar över äggvitan, och det finns också varianter som använder citronjuice i stället för grapefrukt. Sloe gin kan antingen ersätta eller komplettera den vanliga ginen.
Gin fizz historia
Enligt svenska Wikipedia härstammar gin fizz från Jerry Thomas bok The Bar-Tender’s Guide, i en utgåva från 1887. Fizz-drinkarna blev sedan mycket populära i USA från omkring 1900, och gin fizz blev en lokal specialitet i New Orleans.
Henry C. Ramos skapade sin Ramos gin fizz 1888 i baren Imperial Cabinet Saloon på Gravier Street i New Orleans. Drinken var så krävande att skaka att baren hade över 20 bartendrar som inte gjorde något annat. Under karnevalen 1915 arbetade 32 personer samtidigt bara med att skaka den.
Även Roosevelt Hotel i New Orleans gjorde drinken känd, med hjälp av guvernören Huey Long som var förtjust i den. I juli 1935 tog Long med sig en bartender från hotellet till New Yorker Hotel i New York för att lära personalen där att göra drinken. Samma år varumärkesskyddade Roosevelt-hotellens grupp namnet. Att intresset hade spridit sig utanför USA syns bland annat i den franska kokboken L’Art Culinaire Francais från 1950, där fizz-drinkar finns med.
Fizz utan gin
Fizz-formeln, sprit plus syrlig juice plus kolsyra, fungerar med andra baser också. Några exempel ur samma familj:
- Pink fizz (May blossom fizz): svensk punsch, citronjuice, grenadin och sodavatten.
- Whiskey fizz: whiskey, citronjuice, socker och citronläsk.
- Vodka fizz: vodka, fruktjuice och kolsyrat vatten.
- Buck’s fizz: champagne och apelsinjuice, samma drink som en mimosa.
Vill du hellre utforska fler drinkar med gin som bas finns en bredare genomgång i vår guide till gindrinkar.
Vanliga frågor om gin fizz
Vad är en gin fizz?
En drink av gin, citronjuice och socker som skakas med is och toppas med sodavatten. Den är den mest kända drinken i fizz-familjen.
Ska det vara äggvita i gin fizz?
Inte i grundreceptet. Med äggvita blir det en silver fizz, med äggula en golden fizz och med helt ägg en royal fizz.
Vilket glas passar till gin fizz?
Ett highballglas med is. Till Ramos gin fizz används ett högre collinsglas.
Kan man göra gin fizz utan sockerlag?
Ja. 1 tsk florsocker fungerar som ersättning, men rör eller skaka ordentligt så att sockret löses upp helt.
