Mint julep är en klassisk cocktail på bourbon, färsk mynta, sockerlag och krossad is. Drinken förknippas med amerikanska sydstaterna och galopploppet Kentucky Derby. Receptet är enkelt: muddla myntan med sockerlagen, häll i 6 cl bourbon och fyll glaset med krossad is. Nedan får du mått, teknik, rätt bourbon och glas, varianterna och historien bakom drinken.
Drick ansvarsfullt. Mint julep innehåller alkohol.
Mint julep recept: ingredienser till en drink
- 6 cl bourbon whiskey, gärna en med tydlig vaniljsötma
- 2 cl sockerlag, gjord på lika delar socker och vatten
- 6–8 myntablad och en fin myntakvist till garnering
- Krossad is, så mycket att den bildar en liten topp över glasets kant
Recepten skiljer sig något åt. Internationella bartenderorganisationen IBA anger 6 cl bourbon, fyra myntakvistar, en tesked florsocker och två teskedar vatten. Kökets version har 5 cl whisky, 0,5 cl sockerlag och fem droppar angostura bitter, medan Folk o Folk nöjer sig med 4 cl bourbon, 1 cl sockerlag och en stor näve mynta. Utgå från grundreceptet och justera sötman efter smak.
Så gör du en mint julep steg för steg
- Gör sockerlagen i förväg. Lös upp 1 dl strösocker i 1 dl varmt vatten och låt svalna. Sockerlagen håller sig i kylskåpet, så du kan göra en större sats.
- Muddla myntan. Lägg myntabladen och 2 cl sockerlag i glaset och tryck försiktigt med muddlaren. Målet är att frigöra myntans oljor, inte att mosa sönder bladen.
- Tillsätt bourbon. Häll i 6 cl bourbon och rör om så att myntan avger smak.
- Fyll med krossad is. Häll på is till kanten, rör tills glaset börjar frosta och lägg på mer is så att det bildas en topp.
- Garnera och servera. Sätt en rejäl myntakvist överst och ett sugrör intill, så att du känner doften av mynta för varje klunk.
Ingen krossad is hemma? Lägg isbitar i en ren handduk och slå på dem med en kavel. Ju finare is, desto snabbare kyls drinken och desto mer frostigt blir glaset.
Vilken bourbon ska du välja?
Bourbon är amerikansk whiskey gjord på minst 51 procent majs och lagrad på nya, rostade fat av amerikansk vitek. Det ger vaniljsötma och fruktiga toner som passar bra ihop med mynta och is. Woodford Reserve är officiell bourbon på Kentucky Derby, men vilken bourbon som helst fungerar om du skippar de allra enklaste sorterna. Drinkoteket rekommenderar Maker’s Mark och Jim Beam. Vill du veta mer om skillnaderna hittar du dem i vår guide till bourbon whiskey.
Vilket glas passar till en mint julep?
Traditionellt serveras mint julep i en julepmugg av silver eller hårdtenn. Kylan skapar en frostig yta på utsidan, och därför håller man muggen i botten och vid kanten så att handens värme inte smälter isen. Det är snyggt men opraktiskt, eftersom metallen leder värme och kondensen droppar på möbler. Ett vanligt highballglas eller old fashioned-glas fungerar lika bra.
Historia: från medicinaldryck till Kentucky Derby
En julep var ursprungligen en söt dryck som skulle mildra medicinsmak. Ordet kommer från persiskans ord för rosenvatten. Mint julep nämns som medicinaldryck 1784, och de tidigaste kända omnämnandena finns redan på 1770-talet. Drinken var populär i sydstaterna i början av 1800-talet, och kentuckysenatorn Henry Clay lanserade den i Washington DC.
Under 1800-talet gjordes juleps på allt från cognac och gin till bourbon. Jerry Thomas beskrev fem varianter i sin barbok från 1862. Kentucky Derby har serverat mint julep som sin egen drink sedan 1938, och över tävlingshelgen går det åt ungefär 120 000 stycken.
Varianter av mint julep
- Rye julep: rågwhiskey ger en kantigare, torrare drink.
- Napoleon Julep: cognac i stället för bourbon ger en mjukare och rundare drink.
- Rum julep: en fruktig lagrad mörk rom ger en sötare drink.
- Gin julep: en friskare variant för dig som inte gillar brun sprit, som gjordes redan på 1800-talet på genever.
- Fruktjulep: muddla jordgubbar, persika eller mango tillsammans med myntan.
- Slush: finkrossa isen ännu mer och kör drinken i maskin för en frusen sommarvariant.
Vanliga misstag
Det vanligaste misstaget är att muddla för hårt, vilket ger en bitter drink med gröna smulor i glaset. Nästa är för grov is som späder ut drinken långsamt och ger dålig frost. Det tredje är för lite mynta, eftersom smaken ska vara tydligt fräsch. Rör slutligen om ordentligt efter isen så att sockerlagen inte ligger kvar i botten.
Mint julep, mojito och old fashioned
Kökets recept beskriver drinken som en hybrid mellan old fashioned och mojito. Från old fashioned kommer bourbon och sockerlag, från mojito myntan och isen. Mint julep hör till samma familj av drinkar som mojito och caipirinha, där färska ingredienser muddlas eller krossas för att släppa ifrån sig smak. Är du mer sugen på något syrligt är whiskey sour ett bra nästa steg, och för en varm variant finns Irish coffee. IBA räknar mint julep till kategorin Contemporary Classics, tillsammans med Caipirinha, Cosmopolitan och Margarita.
Alkoholfri mint julep
Vill du ha en mint julep utan alkohol muddlar du myntan med sockerlag, fyller glaset med krossad is och toppar med kolsyrat vatten och en skvätt citronjuice. Fler idéer hittar du i vår guide till alkoholfri drink.
